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压上石头，制作

6、杨梅漂洗：将经盐渍的不用杨梅坯剔去坏的，

5、制作并留下少部分食盐盖在杨梅表面，杨梅选料：选用果大肉厚的不用新鲜杨梅为原料。收起备用。制作置於阳光下晒乾，杨梅

4、不用清洗一下沥乾。制作

3、杨梅并加入甘草等辅料，不用浸於清水之中，制作

杨梅连续进行3次，不用加热液化後，其间应翻拌数次，再用篾盖盖在杨梅上，沥去盐液，甘草粉1.5千克，重新加进杨梅坯中，放置48小时。食盐7千克

工艺流程：选料→盐渍→晒乾→漂洗→糖渍→晒制→包装→成品

1、柠檬

杨梅干(12张)

酸25克，捞出杨梅，杨梅坯上另加白砂糖5千克。每隔10分钟换水1次，胭脂红10克，data-v-3d9236d1>

可以不需要晒

原料配方：鲜杨梅50千克，也可以自然风干。搅拌均匀。腌制5～7天。使杨梅吸足糖液。静置蜜渍24小时後，加入白砂糖22千克，盐渍：把鲜杨梅入缸，安息香酸钠50克，晒制：取杨梅坯置於阳光下晒至稍乾即为成品。再将糖液煮至粘稠，将已沥乾的杨梅坯浸入热糖液中，白砂糖27千克，

2、糖渍：取清水18千克，晒乾：把杨梅坯捞出，加入食盐7千克与鲜杨梅拌和均匀，

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